La première Brûlerie du Roy a vu le jour en 2002 dans la ville de Joliette. Ayant acquis une clientèle stable et s'étant fait une réputation dans le milieu, une expansion était à prévoir. En 2006, la Brûlerie du Roy à l'Assomption vit le jour. Toujours en quête d'offrir un service exemplaire et un produit de qualité, la Brûlerie met son café de l'avant en offrant un grain torréfié de haute qualité.
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